超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業(yè)態(tài)，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業(yè)的分工機理，實行對零售經(jīng)營過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營方式。
超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業(yè)態(tài)，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業(yè)的分工機理，實行對零售經(jīng)營過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營方式。
20世紀60年代后，世界經(jīng)濟進入了一個相對穩(wěn)定的和平建設(shè)和發(fā)展時期， 超市 獲得了迅猛的發(fā)展。在我國，自20世紀90年代以來， 超市 也隨著人民生活水平的提高，高速發(fā)展，已成為我國零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)之一。 為了確保 超市 銷售的商品質(zhì)量及其服務質(zhì)量滿足顧客需要，就必須認真建立質(zhì)量體系，并使其有效運行。本章分別敘述建立 超市 服務質(zhì)量管理體系和質(zhì)量保證體系的要素、文件、特點及其有效運行的標志。
第一節(jié) 超市 服務質(zhì)量管理體系
要建立 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量管理體系，那就要確定 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)、質(zhì)量管理體系要素和文件。
一．商貿(mào)企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)
質(zhì)量環(huán)，又稱質(zhì)量螺旋，是"從識別需要到評定這些需要是否得到滿足的各階段中，影響質(zhì)量的相互作用活動的概念模式。"（ISO 8402） 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)則是從識別顧客的服務需要直到評定這些需要是否得到滿足的服務過程各階段中，影響服務質(zhì)量的相互作用活動的概念模式。
二、 商貿(mào)企業(yè)的質(zhì)量管理體系運作要素
要建立 超市 企業(yè)的質(zhì)量管理體系，除了要有管理職責、人員與物質(zhì)資源、質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)等要素之外，還必須要有符合 超市 企業(yè)經(jīng)營特點的運作要素。 超市 企業(yè)質(zhì)量管理體系的運作要素包括：銷售服務需要的調(diào)研與評定，營銷服務設(shè)計，營銷服務提供過程和銷售服務業(yè)績的分析與改進。
1. 銷售服務需要的調(diào)研與評定
銷售服務需要的調(diào)研與評定是 超市 市場開發(fā)過程的首要環(huán)節(jié)，因此， 超市 企業(yè)要運用設(shè)置顧客意見本，召開顧客座談會等各種方式了解顧客的服務需要。如：
a. 商品的質(zhì)量與價格檔次；
b. 商品的品種、規(guī)格、包裝及標簽要求；
c. 服務環(huán)境整潔、明亮、方便、舒適、優(yōu)雅、美觀方面要求；
d. 服務設(shè)施種類及完好、安全方面要求；
e. 服務方式和態(tài)度等方面要求。
此外，還應了解和盡可能滿足老、弱、病、殘等特殊顧客的特殊要求。
依據(jù)上述調(diào)研結(jié)果和本企業(yè)實際服務可能的條件，確定新的服務項目，編制服務設(shè)想報告或服務大綱，以作為服務設(shè)計的基礎(chǔ)。
2. 營銷服務設(shè)計
營銷服務設(shè)計的主要任務是把服務大綱中的內(nèi)容與要求策劃設(shè)計為服務規(guī)范、服務提供規(guī)范和服務質(zhì)量控制規(guī)范，確定開展預定服務項目的時間計劃表，確保一切必要的資源、設(shè)施和技術(shù)支持，并對服務項目進行適當?shù)摹⑶泻蠈嶋H的宣傳。
服務規(guī)范規(guī)定了所提供服務的特性、內(nèi)容、要求及驗收的標準。 超市 企業(yè)中直接面向顧客，提供營銷或售后服務崗位如銷售區(qū)域、前臺收銀、客服部門均應編制崗位服務規(guī)范，對其服務職責、上崗條件、服務程序、服務內(nèi)容與要求等作出明確具體的規(guī)定。其他管理和操作崗位可編制工作規(guī)范和作業(yè)規(guī)范。
服務提供規(guī)范規(guī)定了提供服務的方法和手段。由于它一般涉及 超市 的業(yè)務管理領(lǐng)域，因此，又稱之為管理規(guī)范（即管理性程序文件）。 超市 的管理規(guī)范一般應包括：
a. 供應商的選擇與定點規(guī)范；
b. 采購管理規(guī)范；
c. 倉庫管理規(guī)范；
d. 銷售區(qū)域服務管理規(guī)范；
e. 收銀管理規(guī)范
f. 客服管理規(guī)范
g. 服務標識與可追溯性管理規(guī)范等。
質(zhì)量控制規(guī)范應能有效地控制每一營銷服務過程質(zhì)量，以確保營銷服務始終滿足上述兩類規(guī)范的規(guī)定和顧客需要，既可以單獨制定商品質(zhì)量和服務質(zhì)量方面地控制規(guī)范，也可以納入服務規(guī)范和管理規(guī)范之中。
3. 營銷服務提供過程
超市 的營銷服務提供過程一般可以分為：
A、 采購；
B、進貨驗收；
C、倉儲；
D、上架；
E、銷售；
F、售后服務等若干階段。
在營銷服務過程中，服務組織（即 超市 ）應采取行政、經(jīng)濟、教育等各種手段確保各類規(guī)范地實施，不斷地對服務過程質(zhì)量進行評定和記錄，識別和糾正不規(guī)范服務，把影響服務過程質(zhì)量的各方面因素，如人的技能、設(shè)施的完好與安全等置于受控狀態(tài)。 此外，還應十分重視顧客對服務質(zhì)量的投訴和評價，不斷提高顧客的滿意貨滿意度，力爭實現(xiàn)無缺陷服務。
4. 營銷服務業(yè)績的分析和改進
超市 應定期或不定期地對營銷服務業(yè)績進行分析，為此要建立一個服務質(zhì)量信息地反饋和管理系統(tǒng)，既要進行定性分析，更要進行定量地數(shù)據(jù)收集和統(tǒng)計分析，以尋求質(zhì)量改進地機會，進行質(zhì)量改進，提高營銷服務質(zhì)量水平。
三、 商貿(mào)企業(yè)質(zhì)量管理體系文件
超市 應參照ISO9004-2，結(jié)合企業(yè)人員、設(shè)施等實際情況，建立一個文件化地質(zhì)量管理體系。也就是說，應編制一套科學、實用、有效地質(zhì)量管理體系文件。
超市 質(zhì)量管理體系文件應包括：
1. 質(zhì)量管理手冊
這是一個闡明 超市 質(zhì)量方針并描述其質(zhì)量管理體系地綱領(lǐng)性文件，它一般應包括下列內(nèi)容：
a. 超市 的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標；
b. 超市 各級人員地職責、權(quán)限和相互關(guān)系；
c. 質(zhì)量管理體系要素和引用地形成文件的程序文件的描述，也可以是這些程序文件的直接匯編；
d. 關(guān)于手冊的使用、更改和控制等方面的規(guī)定。 必要時，還可編寫有關(guān)介紹企業(yè)和手冊有關(guān)信息的"前言"，手冊中有關(guān)術(shù)語的定義，以及手冊引用的文件和支持性資料的附錄等。 具體編寫內(nèi)容與要求見ISO10013《質(zhì)量手冊編制指南》。
2. 管理規(guī)范和質(zhì)量計劃
超市 的管理規(guī)范是"為進行某項營銷服務活動所規(guī)定途徑的程序"文件，他們也是質(zhì)量手冊的支持性文件。 管理規(guī)范的內(nèi)容一般應包括目的和范圍，做什么和誰來做，何時、何地何如何做；應使用什么設(shè)施何文件；如何對服務活動進行控制何記錄等。 它們可以與質(zhì)量手冊中相關(guān)要素活動內(nèi)容的編寫順序一致，也可以按企業(yè)標準的形式編制。 質(zhì)量計劃是"針對特定的產(chǎn)品、項目和合同，規(guī)定專門的質(zhì)量措施、資源和活動順序的文件"（ISO 8402）。因此， 超市 應對一些特定的營銷服務，如春節(jié)、中秋節(jié)的促銷，機關(guān)、企業(yè)集團購買等特定顧客的供應等，按ISO 10005《質(zhì)量計劃指南》編制質(zhì)量計劃。
3. 服務規(guī)范
服務規(guī)范時規(guī)范 超市 企業(yè)服務人員（如理貨員、收銀員等）服務行為，闡明其服務內(nèi)容與服務質(zhì)量要求的操作性文件。 服務規(guī)范是衡量 超市 服務人員服務質(zhì)量的基本依據(jù)和最低要求，它一般應包括崗位職責與任務、上崗條件、服務程序、服務內(nèi)容與要求等內(nèi)容。 如收銀員的服務規(guī)范，應就其上崗準備--招呼顧客--唱收唱付-禮貌送客--清點貨款--結(jié)業(yè)下崗等各服務環(huán)節(jié)的服務內(nèi)容與服務質(zhì)量要求做出明確具體的規(guī)定。
4. 質(zhì)量記錄
質(zhì)量記錄是為已完成的質(zhì)量活動或達到的結(jié)果提供客觀證據(jù)，即"建立在通過觀察、測量、試驗或其他手段所或事實的基礎(chǔ)上，證明是真實的信息"文件（ISO 8402）。因此，又稱之為見證性文件。 超市 的質(zhì)量記錄主要有：
a. 商品質(zhì)量保證協(xié)議書（與供應商簽訂）；
b. 商品收貨驗收記錄；
c. 顧客意見本；
d. 計量衡器校準或檢定記錄；
e. 內(nèi)部質(zhì)量審核報告；
f. 顧客投訴處理表等。
任何一家 超市 ，只要從自身實際出發(fā)，建立一個文件化的質(zhì)量管理體系，就一定能脫離傳統(tǒng)的經(jīng)驗管理，邁進科學管理及至現(xiàn)代化管理的軌道，而貫徹國際服務質(zhì)量管理標準（ISO 9004.2）則為其提供了捷徑。
超市 是一種采取自助服務和集中性一次性付款的銷售方式的零售業(yè)態(tài)，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要為目的，并普遍運用大工業(yè)的分工機理，實行對零售經(jīng)營過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍運用現(xiàn)代信息技術(shù)，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營方式。
20世紀60年代后，世界經(jīng)濟進入了一個相對穩(wěn)定的和平建設(shè)和發(fā)展時期， 超市 獲得了迅猛的發(fā)展。在我國，自20世紀90年代以來， 超市 也隨著人民生活水平的提高，高速發(fā)展，已成為我國零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)之一。 為了確保 超市 銷售的商品質(zhì)量及其服務質(zhì)量滿足顧客需要，就必須認真建立質(zhì)量體系，并使其有效運行。本章分別敘述建立 超市 服務質(zhì)量管理體系和質(zhì)量保證體系的要素、文件、特點及其有效運行的標志。
第一節(jié) 超市 服務質(zhì)量管理體系
要建立 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量管理體系，那就要確定 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)、質(zhì)量管理體系要素和文件。
一．商貿(mào)企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)
質(zhì)量環(huán)，又稱質(zhì)量螺旋，是"從識別需要到評定這些需要是否得到滿足的各階段中，影響質(zhì)量的相互作用活動的概念模式。"（ISO 8402） 超市 企業(yè)的服務質(zhì)量環(huán)則是從識別顧客的服務需要直到評定這些需要是否得到滿足的服務過程各階段中，影響服務質(zhì)量的相互作用活動的概念模式。
二、 商貿(mào)企業(yè)的質(zhì)量管理體系運作要素
要建立 超市 企業(yè)的質(zhì)量管理體系，除了要有管理職責、人員與物質(zhì)資源、質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)等要素之外，還必須要有符合 超市 企業(yè)經(jīng)營特點的運作要素。 超市 企業(yè)質(zhì)量管理體系的運作要素包括：銷售服務需要的調(diào)研與評定，營銷服務設(shè)計，營銷服務提供過程和銷售服務業(yè)績的分析與改進。
1. 銷售服務需要的調(diào)研與評定
銷售服務需要的調(diào)研與評定是 超市 市場開發(fā)過程的首要環(huán)節(jié)，因此， 超市 企業(yè)要運用設(shè)置顧客意見本，召開顧客座談會等各種方式了解顧客的服務需要。如：
a. 商品的質(zhì)量與價格檔次；
b. 商品的品種、規(guī)格、包裝及標簽要求；
c. 服務環(huán)境整潔、明亮、方便、舒適、優(yōu)雅、美觀方面要求；
d. 服務設(shè)施種類及完好、安全方面要求；
e. 服務方式和態(tài)度等方面要求。
此外，還應了解和盡可能滿足老、弱、病、殘等特殊顧客的特殊要求。
依據(jù)上述調(diào)研結(jié)果和本企業(yè)實際服務可能的條件，確定新的服務項目，編制服務設(shè)想報告或服務大綱，以作為服務設(shè)計的基礎(chǔ)。
2. 營銷服務設(shè)計
營銷服務設(shè)計的主要任務是把服務大綱中的內(nèi)容與要求策劃設(shè)計為服務規(guī)范、服務提供規(guī)范和服務質(zhì)量控制規(guī)范，確定開展預定服務項目的時間計劃表，確保一切必要的資源、設(shè)施和技術(shù)支持，并對服務項目進行適當?shù)摹⑶泻蠈嶋H的宣傳。
服務規(guī)范規(guī)定了所提供服務的特性、內(nèi)容、要求及驗收的標準。 超市 企業(yè)中直接面向顧客，提供營銷或售后服務崗位如銷售區(qū)域、前臺收銀、客服部門均應編制崗位服務規(guī)范，對其服務職責、上崗條件、服務程序、服務內(nèi)容與要求等作出明確具體的規(guī)定。其他管理和操作崗位可編制工作規(guī)范和作業(yè)規(guī)范。
服務提供規(guī)范規(guī)定了提供服務的方法和手段。由于它一般涉及 超市 的業(yè)務管理領(lǐng)域，因此，又稱之為管理規(guī)范（即管理性程序文件）。 超市 的管理規(guī)范一般應包括：
a. 供應商的選擇與定點規(guī)范；
b. 采購管理規(guī)范；
c. 倉庫管理規(guī)范；
d. 銷售區(qū)域服務管理規(guī)范；
e. 收銀管理規(guī)范
f. 客服管理規(guī)范
g. 服務標識與可追溯性管理規(guī)范等。
質(zhì)量控制規(guī)范應能有效地控制每一營銷服務過程質(zhì)量，以確保營銷服務始終滿足上述兩類規(guī)范的規(guī)定和顧客需要，既可以單獨制定商品質(zhì)量和服務質(zhì)量方面地控制規(guī)范，也可以納入服務規(guī)范和管理規(guī)范之中。
3. 營銷服務提供過程
超市 的營銷服務提供過程一般可以分為：
A、 采購；
B、進貨驗收；
C、倉儲；
D、上架；
E、銷售；
F、售后服務等若干階段。
在營銷服務過程中，服務組織（即 超市 ）應采取行政、經(jīng)濟、教育等各種手段確保各類規(guī)范地實施，不斷地對服務過程質(zhì)量進行評定和記錄，識別和糾正不規(guī)范服務，把影響服務過程質(zhì)量的各方面因素，如人的技能、設(shè)施的完好與安全等置于受控狀態(tài)。 此外，還應十分重視顧客對服務質(zhì)量的投訴和評價，不斷提高顧客的滿意貨滿意度，力爭實現(xiàn)無缺陷服務。
4. 營銷服務業(yè)績的分析和改進
超市 應定期或不定期地對營銷服務業(yè)績進行分析，為此要建立一個服務質(zhì)量信息地反饋和管理系統(tǒng)，既要進行定性分析，更要進行定量地數(shù)據(jù)收集和統(tǒng)計分析，以尋求質(zhì)量改進地機會，進行質(zhì)量改進，提高營銷服務質(zhì)量水平。
三、 商貿(mào)企業(yè)質(zhì)量管理體系文件
超市 應參照ISO9004-2，結(jié)合企業(yè)人員、設(shè)施等實際情況，建立一個文件化地質(zhì)量管理體系。也就是說，應編制一套科學、實用、有效地質(zhì)量管理體系文件。
超市 質(zhì)量管理體系文件應包括：
1. 質(zhì)量管理手冊
這是一個闡明 超市 質(zhì)量方針并描述其質(zhì)量管理體系地綱領(lǐng)性文件，它一般應包括下列內(nèi)容：
a. 超市 的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標；
b. 超市 各級人員地職責、權(quán)限和相互關(guān)系；
c. 質(zhì)量管理體系要素和引用地形成文件的程序文件的描述，也可以是這些程序文件的直接匯編；
d. 關(guān)于手冊的使用、更改和控制等方面的規(guī)定。 必要時，還可編寫有關(guān)介紹企業(yè)和手冊有關(guān)信息的"前言"，手冊中有關(guān)術(shù)語的定義，以及手冊引用的文件和支持性資料的附錄等。 具體編寫內(nèi)容與要求見ISO10013《質(zhì)量手冊編制指南》。
2. 管理規(guī)范和質(zhì)量計劃
超市 的管理規(guī)范是"為進行某項營銷服務活動所規(guī)定途徑的程序"文件，他們也是質(zhì)量手冊的支持性文件。 管理規(guī)范的內(nèi)容一般應包括目的和范圍，做什么和誰來做，何時、何地何如何做；應使用什么設(shè)施何文件；如何對服務活動進行控制何記錄等。 它們可以與質(zhì)量手冊中相關(guān)要素活動內(nèi)容的編寫順序一致，也可以按企業(yè)標準的形式編制。 質(zhì)量計劃是"針對特定的產(chǎn)品、項目和合同，規(guī)定專門的質(zhì)量措施、資源和活動順序的文件"（ISO 8402）。因此， 超市 應對一些特定的營銷服務，如春節(jié)、中秋節(jié)的促銷，機關(guān)、企業(yè)集團購買等特定顧客的供應等，按ISO 10005《質(zhì)量計劃指南》編制質(zhì)量計劃。
3. 服務規(guī)范
服務規(guī)范時規(guī)范 超市 企業(yè)服務人員（如理貨員、收銀員等）服務行為，闡明其服務內(nèi)容與服務質(zhì)量要求的操作性文件。 服務規(guī)范是衡量 超市 服務人員服務質(zhì)量的基本依據(jù)和最低要求，它一般應包括崗位職責與任務、上崗條件、服務程序、服務內(nèi)容與要求等內(nèi)容。 如收銀員的服務規(guī)范，應就其上崗準備--招呼顧客--唱收唱付-禮貌送客--清點貨款--結(jié)業(yè)下崗等各服務環(huán)節(jié)的服務內(nèi)容與服務質(zhì)量要求做出明確具體的規(guī)定。
4. 質(zhì)量記錄
質(zhì)量記錄是為已完成的質(zhì)量活動或達到的結(jié)果提供客觀證據(jù)，即"建立在通過觀察、測量、試驗或其他手段所或事實的基礎(chǔ)上，證明是真實的信息"文件（ISO 8402）。因此，又稱之為見證性文件。 超市 的質(zhì)量記錄主要有：
a. 商品質(zhì)量保證協(xié)議書（與供應商簽訂）；
b. 商品收貨驗收記錄；
c. 顧客意見本；
d. 計量衡器校準或檢定記錄；
e. 內(nèi)部質(zhì)量審核報告；
f. 顧客投訴處理表等。
任何一家 超市 ，只要從自身實際出發(fā)，建立一個文件化的質(zhì)量管理體系，就一定能脫離傳統(tǒng)的經(jīng)驗管理，邁進科學管理及至現(xiàn)代化管理的軌道，而貫徹國際服務質(zhì)量管理標準（ISO 9004.2）則為其提供了捷徑。
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本文來源： 超市如何實施ISO9000
