經(jīng)營便利店除了要考慮店址、經(jīng)營、店內(nèi)結(jié)構(gòu)布局和商品擺設(shè)外，進(jìn)貨也是經(jīng)營的一個重頭戲。通過嚴(yán)格控制和把握好商品進(jìn)貨關(guān)，在此基礎(chǔ)上獲得可觀的經(jīng)營利潤，這是零售業(yè)共有的特點(diǎn)，便利店也不例外。
實(shí)際操作中的便利店商品，應(yīng)該遵循以下8項原則。
一、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性
便利店的經(jīng)營業(yè)態(tài)與百貨商場、超市等零售業(yè)不同。對消費(fèi)者而言，便利店最大的賣點(diǎn)就是購買商品“便利”。因此，便利店商品進(jìn)貨與便利店的其他經(jīng)營管理一樣，應(yīng)從為顧客提供消費(fèi)、使用、攜帶方便的商品出發(fā)，塑造出區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。這是便利店商品 采購 最根本的原則。
二、合乎商品組合性
每一家便利店都有各自不同的經(jīng)營策略、訴求重點(diǎn)和商圈，因此獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上必須有所區(qū)別。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供等等，各種因素形成了商品賣的差異性。
便利店必須從各自經(jīng)營特點(diǎn)出發(fā)，有針對性地開展商品 采購 作業(yè)。
三、合乎高回轉(zhuǎn)率
由于便利店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加，降低庫存量。
因此， 采購 人員應(yīng)根據(jù)商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復(fù)。
四、合乎進(jìn)退貨規(guī)定
近年來，由于便利店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉庫直接以多樣、少量、多次之配送方式。故在 采購 時，應(yīng)衡量供貨廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市訂貨及進(jìn)貨的需求。
此外，便利店屬商品更換率高的零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳的商品須迅速從門市中淘汰更換，并要求廠商處理退貨。故在 采購 商品時，應(yīng)就上述事項與廠商協(xié)商，達(dá)成一致意見，形成合同文本，便于日后依法處理。
五、合乎安全衛(wèi)生
近年偶有不合格商品（例如蜜餞、礦泉水等）在便利店中，極易造成消費(fèi)者食用不適，便利店的形象也會受損，故供貨廠商之篩選務(wù)須嚴(yán)謹(jǐn)。
便利店除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，尚應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，有條件的便利店企業(yè)可委派專人到生產(chǎn)廠家考察，以確保 采購 商品的安全衛(wèi)生。
六、合乎毛利率目標(biāo)
為了獲得營運(yùn)績效，通常各部門陳列商品皆會依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期毛利率目標(biāo)，而 采購 者則應(yīng)依此作為商品 采購 議價的標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)現(xiàn)整體毛利率目標(biāo)。
值得注意的是，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價格敏感的產(chǎn)品要采用特價促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部競爭。
七、合乎非營業(yè)收益的原則
便利店由于房租高漲、人事費(fèi)用逐年遞增等經(jīng)營成本增加的影響，各連鎖體系相繼開發(fā)非營業(yè)收益。據(jù)此，在 采購 商品時，應(yīng)與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費(fèi)等協(xié)議事項，根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一定的返利，以創(chuàng)造更大的 采購 效益。
八、追求差異化原則
近年來便利店在大城市迅速，各種新式的業(yè)態(tài)不斷興起，面對殘酷的競爭和客源被瓜分的情況，經(jīng)營者的壓力倍增。要表現(xiàn)經(jīng)營的差異性，更好地滿足顧客需要，以形成經(jīng)營優(yōu)勢。 采購 時，除了必要的暢銷品外，便利店更應(yīng)掌握市場態(tài)勢及顧客需求，以開發(fā)和引進(jìn)差異化商品。如在激烈的競爭下，各連鎖店努力發(fā)展熟食、快餐、服務(wù)性商品（如郵票、影印、代洗照片）等，不但能滿足顧客需求，提升了形象，更可增加營業(yè)績效。
為了降低 采購 成本，提高 采購 效益，便利店除了通過總部集中 采購 外，可以與便利店同行或其他零售企業(yè)組成大型的 采購 行會或 采購 集團(tuán)，由行會或集團(tuán)代表與供應(yīng)商談判；或通過公開招標(biāo)的方式，形成更大批量的 采購 。同時，把以上原則要求的內(nèi)容寫進(jìn) 采購 交易雙方的合同文本，以降低 采購 風(fēng)險。
實(shí)際操作中的便利店商品，應(yīng)該遵循以下8項原則。
一、合乎經(jīng)營業(yè)態(tài)特性
便利店的經(jīng)營業(yè)態(tài)與百貨商場、超市等零售業(yè)不同。對消費(fèi)者而言，便利店最大的賣點(diǎn)就是購買商品“便利”。因此，便利店商品進(jìn)貨與便利店的其他經(jīng)營管理一樣，應(yīng)從為顧客提供消費(fèi)、使用、攜帶方便的商品出發(fā)，塑造出區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。這是便利店商品 采購 最根本的原則。
二、合乎商品組合性
每一家便利店都有各自不同的經(jīng)營策略、訴求重點(diǎn)和商圈，因此獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上必須有所區(qū)別。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供等等，各種因素形成了商品賣的差異性。
便利店必須從各自經(jīng)營特點(diǎn)出發(fā)，有針對性地開展商品 采購 作業(yè)。
三、合乎高回轉(zhuǎn)率
由于便利店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加，降低庫存量。
因此， 采購 人員應(yīng)根據(jù)商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復(fù)。
四、合乎進(jìn)退貨規(guī)定
近年來，由于便利店連鎖體系越來越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉庫直接以多樣、少量、多次之配送方式。故在 采購 時，應(yīng)衡量供貨廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購量等配合狀況，以合乎門市訂貨及進(jìn)貨的需求。
此外，便利店屬商品更換率高的零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳的商品須迅速從門市中淘汰更換，并要求廠商處理退貨。故在 采購 商品時，應(yīng)就上述事項與廠商協(xié)商，達(dá)成一致意見，形成合同文本，便于日后依法處理。
五、合乎安全衛(wèi)生
近年偶有不合格商品（例如蜜餞、礦泉水等）在便利店中，極易造成消費(fèi)者食用不適，便利店的形象也會受損，故供貨廠商之篩選務(wù)須嚴(yán)謹(jǐn)。
便利店除備齊公司營業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗證明等合格文件外，尚應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項目（品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等）的完整性，有條件的便利店企業(yè)可委派專人到生產(chǎn)廠家考察，以確保 采購 商品的安全衛(wèi)生。
六、合乎毛利率目標(biāo)
為了獲得營運(yùn)績效，通常各部門陳列商品皆會依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期毛利率目標(biāo)，而 采購 者則應(yīng)依此作為商品 采購 議價的標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)現(xiàn)整體毛利率目標(biāo)。
值得注意的是，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價格敏感的產(chǎn)品要采用特價促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部競爭。
七、合乎非營業(yè)收益的原則
便利店由于房租高漲、人事費(fèi)用逐年遞增等經(jīng)營成本增加的影響，各連鎖體系相繼開發(fā)非營業(yè)收益。據(jù)此，在 采購 商品時，應(yīng)與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費(fèi)等協(xié)議事項，根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一定的返利，以創(chuàng)造更大的 采購 效益。
八、追求差異化原則
近年來便利店在大城市迅速，各種新式的業(yè)態(tài)不斷興起，面對殘酷的競爭和客源被瓜分的情況，經(jīng)營者的壓力倍增。要表現(xiàn)經(jīng)營的差異性，更好地滿足顧客需要，以形成經(jīng)營優(yōu)勢。 采購 時，除了必要的暢銷品外，便利店更應(yīng)掌握市場態(tài)勢及顧客需求，以開發(fā)和引進(jìn)差異化商品。如在激烈的競爭下，各連鎖店努力發(fā)展熟食、快餐、服務(wù)性商品（如郵票、影印、代洗照片）等，不但能滿足顧客需求，提升了形象，更可增加營業(yè)績效。
為了降低 采購 成本，提高 采購 效益，便利店除了通過總部集中 采購 外，可以與便利店同行或其他零售企業(yè)組成大型的 采購 行會或 采購 集團(tuán)，由行會或集團(tuán)代表與供應(yīng)商談判；或通過公開招標(biāo)的方式，形成更大批量的 采購 。同時，把以上原則要求的內(nèi)容寫進(jìn) 采購 交易雙方的合同文本，以降低 采購 風(fēng)險。
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