日前，上海順風(fēng)餐飲集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“順風(fēng)餐飲”）申請(qǐng)掛牌新三板，通過(guò)其公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)，記者發(fā)現(xiàn)，這家目前只在上海擁有20家 門(mén)店 的“小”餐企卻依靠超過(guò)千平方米的“大店”快速擴(kuò)張，甚至將登陸資本市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，走千平“大店風(fēng)”的順風(fēng)餐飲能夠登陸新三板是餐飲行業(yè)經(jīng)過(guò)調(diào)整后逐漸回歸理性的表現(xiàn)，但在新常態(tài)下，順風(fēng)餐飲的“大店”模式既是其優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也很可能成為限制其發(fā)展的劣勢(shì)。
據(jù)順風(fēng)餐飲的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)披露信息顯示，順風(fēng)餐飲2014年?duì)I業(yè)收入為7.27億元，2015年的營(yíng)業(yè)收入為8.81億元，同比增長(zhǎng)21.2%。2014年順風(fēng)餐飲的凈利潤(rùn)為-501萬(wàn)元，2015年其凈利潤(rùn)猛增至3816萬(wàn)元，同比增幅高達(dá)862%。順風(fēng)餐飲方面對(duì)于其2014年虧損的解釋為“由于公司規(guī)模擴(kuò)張較快和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較高導(dǎo)致虧損情況”。
順風(fēng)餐飲官網(wǎng)顯示，公司旗下共有順風(fēng)大酒店、金時(shí)代順風(fēng)以及順風(fēng)港灣三個(gè)品牌，其中順風(fēng)大酒店為其主要品牌， 門(mén)店 數(shù)量為15家，占順風(fēng)餐飲目前全部 門(mén)店 數(shù)量的75%，順風(fēng)港灣有5家。順風(fēng)餐飲的20家 門(mén)店 均為直營(yíng)，且全部集中在上海。順風(fēng)餐飲方面表示，今年將會(huì)在上海周邊城市拓展 門(mén)店 。
北京商報(bào)記者注意到，順風(fēng)餐飲所公開(kāi)的 門(mén)店 信息中，幾乎所有順風(fēng)餐飲旗下的餐廳 門(mén)店 都為千平以上的大店，其中最大的中環(huán)店(上海長(zhǎng)壽順風(fēng)餐飲有限公司)的租賃面積為10845平方米，租賃面積在千平以下的 門(mén)店 只有泰興路店(上海順風(fēng)港灣餐飲有限公司)一家。在整個(gè)餐飲行業(yè)都在走 門(mén)店 “小而美”化、菜品精簡(jiǎn)化路線的當(dāng)下，順風(fēng)餐飲的“大店風(fēng)”似乎是與前者背道而馳。
有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，整個(gè)餐飲行業(yè)在經(jīng)過(guò)三年多的調(diào)整后進(jìn)入新常態(tài)，因此，多數(shù)餐飲企業(yè)在此大環(huán)境下選擇收縮規(guī)模，并將精力聚焦在少數(shù)品類(lèi)上。大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)是目前的主流餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲企業(yè)在向大眾餐飲轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也應(yīng)注重消費(fèi)者的多樣化需求，這讓順風(fēng)餐飲這種堅(jiān)持走大店路線的餐飲企業(yè)逐漸在大眾餐飲市場(chǎng)找到了盈利點(diǎn)，進(jìn)軍資本市場(chǎng)。
但是，與大 門(mén)店 相對(duì)應(yīng)的是高昂的租金成本及人力成本，而開(kāi)店成本的上升會(huì)降低順風(fēng)餐飲開(kāi)店的速度，增加 門(mén)店 復(fù)制的難度，進(jìn)而影響到順風(fēng)餐飲規(guī)模的擴(kuò)張，因此順風(fēng)餐飲及其投資人所面臨的業(yè)務(wù)區(qū)域集中的風(fēng)險(xiǎn)就更大。事實(shí)上，順風(fēng)餐飲在其公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)中明確指出，“公司業(yè)務(wù)主要集中在上海市地區(qū)，其中2014年度、2015年度公司上海市地區(qū)收入占比分別為99.92%、100%。雖然公司已計(jì)劃2016年開(kāi)拓上海市外市場(chǎng)(如常州市)，但若上海市餐飲行業(yè)需求發(fā)生變化，將會(huì)對(duì)公司未來(lái)快速增長(zhǎng)或盈利能力造成一定的消極影響”。
據(jù)順風(fēng)餐飲的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)披露信息顯示，順風(fēng)餐飲2014年?duì)I業(yè)收入為7.27億元，2015年的營(yíng)業(yè)收入為8.81億元，同比增長(zhǎng)21.2%。2014年順風(fēng)餐飲的凈利潤(rùn)為-501萬(wàn)元，2015年其凈利潤(rùn)猛增至3816萬(wàn)元，同比增幅高達(dá)862%。順風(fēng)餐飲方面對(duì)于其2014年虧損的解釋為“由于公司規(guī)模擴(kuò)張較快和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較高導(dǎo)致虧損情況”。
順風(fēng)餐飲官網(wǎng)顯示，公司旗下共有順風(fēng)大酒店、金時(shí)代順風(fēng)以及順風(fēng)港灣三個(gè)品牌，其中順風(fēng)大酒店為其主要品牌， 門(mén)店 數(shù)量為15家，占順風(fēng)餐飲目前全部 門(mén)店 數(shù)量的75%，順風(fēng)港灣有5家。順風(fēng)餐飲的20家 門(mén)店 均為直營(yíng)，且全部集中在上海。順風(fēng)餐飲方面表示，今年將會(huì)在上海周邊城市拓展 門(mén)店 。
北京商報(bào)記者注意到，順風(fēng)餐飲所公開(kāi)的 門(mén)店 信息中，幾乎所有順風(fēng)餐飲旗下的餐廳 門(mén)店 都為千平以上的大店，其中最大的中環(huán)店(上海長(zhǎng)壽順風(fēng)餐飲有限公司)的租賃面積為10845平方米，租賃面積在千平以下的 門(mén)店 只有泰興路店(上海順風(fēng)港灣餐飲有限公司)一家。在整個(gè)餐飲行業(yè)都在走 門(mén)店 “小而美”化、菜品精簡(jiǎn)化路線的當(dāng)下，順風(fēng)餐飲的“大店風(fēng)”似乎是與前者背道而馳。
有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，整個(gè)餐飲行業(yè)在經(jīng)過(guò)三年多的調(diào)整后進(jìn)入新常態(tài)，因此，多數(shù)餐飲企業(yè)在此大環(huán)境下選擇收縮規(guī)模，并將精力聚焦在少數(shù)品類(lèi)上。大眾餐飲消費(fèi)市場(chǎng)是目前的主流餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲企業(yè)在向大眾餐飲轉(zhuǎn)型的同時(shí)，也應(yīng)注重消費(fèi)者的多樣化需求，這讓順風(fēng)餐飲這種堅(jiān)持走大店路線的餐飲企業(yè)逐漸在大眾餐飲市場(chǎng)找到了盈利點(diǎn)，進(jìn)軍資本市場(chǎng)。
但是，與大 門(mén)店 相對(duì)應(yīng)的是高昂的租金成本及人力成本，而開(kāi)店成本的上升會(huì)降低順風(fēng)餐飲開(kāi)店的速度，增加 門(mén)店 復(fù)制的難度，進(jìn)而影響到順風(fēng)餐飲規(guī)模的擴(kuò)張，因此順風(fēng)餐飲及其投資人所面臨的業(yè)務(wù)區(qū)域集中的風(fēng)險(xiǎn)就更大。事實(shí)上，順風(fēng)餐飲在其公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)中明確指出，“公司業(yè)務(wù)主要集中在上海市地區(qū)，其中2014年度、2015年度公司上海市地區(qū)收入占比分別為99.92%、100%。雖然公司已計(jì)劃2016年開(kāi)拓上海市外市場(chǎng)(如常州市)，但若上海市餐飲行業(yè)需求發(fā)生變化，將會(huì)對(duì)公司未來(lái)快速增長(zhǎng)或盈利能力造成一定的消極影響”。
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本文來(lái)源： 小”餐企欲靠“大”門(mén)店沖擊資本市場(chǎng) 能行嗎？
