生鮮 食品的概念源于外資零售企業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，雖然 生鮮 食品經(jīng)營(yíng)普遍為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)同。

生鮮 食品較有代表性的是指的“ 生鮮 三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉類(lèi)(MEAT)、水產(chǎn)品(SEAFOOD)，對(duì)這類(lèi)商品基本上只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程，因此可歸于 生鮮 食品類(lèi)的初級(jí)產(chǎn)品；再加上較常見(jiàn)的：由西式 生鮮 制品衍生而來(lái)的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)，就由初級(jí)產(chǎn)品的“ 生鮮 三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“ 生鮮 五品”。

在超市里，也常把其他一些食品項(xiàng)目，如日配乳制品(DAIRY)、冷凍和冷藏食品(FROZEN)，散裝雜糧、蜜餞糖果(BULKFOOD)等與 生鮮 食品作為同一部類(lèi)經(jīng)營(yíng)。它們與 生鮮 食品具有一些共同的特點(diǎn)：保存條件基本相同屬于散裝五條碼商品并需要用稱(chēng)重打條碼方式售賣(mài)；保質(zhì)期比較短；同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這些經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不屬于 生鮮 范疇，但由于以上特點(diǎn)和歸類(lèi)管理的需要，通常會(huì)與 生鮮 品并類(lèi)陳列和統(tǒng)一管理。

以上各項(xiàng)食品組合在一起基本上覆蓋了目前 生鮮 食品的主要分類(lèi)。與超市中經(jīng)營(yíng)的其他商品相比， 生鮮 食品具有與其他商品不同的特殊屬性：保鮮和加工。保鮮即保鮮處理，新鮮的食品送到商業(yè)企業(yè)中來(lái)，必須運(yùn)用保鮮設(shè)備對(duì)它進(jìn)行保鮮處理。很顯然， 生鮮 食品如果失去了 生鮮 的特性，就會(huì)變得沒(méi)有價(jià)值。所以，保鮮就是保商品的價(jià)值，即通過(guò)管理來(lái)實(shí)現(xiàn)保值。保鮮加工處理是利用各種加工設(shè)備，使加工食品通過(guò)加工達(dá)到增值的目的。如一捆芹菜在市場(chǎng)上賣(mài)0．8元一斤，但經(jīng)過(guò)洗、切、包等加工過(guò) 程，會(huì)變成2元一斤，也就達(dá)到了增值的目的。

樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠(chǎng)商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。

本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺(tái)規(guī)則

本文來(lái)源： 超市里的生鮮指什么？