據(jù)統(tǒng)計，大型市的平均毛利率為8%至12%，純利率則只剩1%至2%，而有些超市的損耗率竟然是1%。上海某超市開業(yè)第一個月的營業(yè)額為60萬元，但商品損耗卻超過10萬元，被迫歇業(yè)。湖北十堰某大型超市，保安監(jiān)守自盜，十個月累計盜得商品總價值約為20萬元。據(jù)保守估計，北京某大型超市一個月單店的損耗是5至6萬元，它在北京有9家分店，那么它每月的光損耗就是40至50萬了。2002年我國零售業(yè)損耗高達(dá)250億元，其中大部分來自超市。因此預(yù) 防損 耗成了超市管理人員面對的一大挑戰(zhàn)，因為損耗極大地影響了超市的贏利水平甚至超市的生存。
但是從損耗產(chǎn)生的原因看，美國的研究表明，將近有80%的損耗是由于員工的行為引起或造成的。少數(shù)員工從錢柜偷錢、利用POS機偷錢，或者是員工內(nèi)外勾結(jié)偷盜、或者不小心登記錯進(jìn)貨的數(shù)量、或者讓那些質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入超市、或者是一些不當(dāng)?shù)幕蜻`規(guī)操作等等。但是，就是這樣一些活動卻構(gòu)成了一家超市的大多數(shù)損耗。在全球范圍內(nèi)，員工偷竊的總成本估計將是令人驚愕的520億美元。
損耗可以分為作業(yè)錯誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當(dāng)和其他損耗，僅僅通過技術(shù)是不能發(fā)現(xiàn)所有損耗的，只有將技術(shù)運用和對員工的正確指導(dǎo)與培訓(xùn)有機結(jié)合起來時，才能發(fā)現(xiàn)一些隱藏的損耗，并不斷地減少它們，認(rèn)識到這一點十分重要。
這種方式是最經(jīng)濟的，它避免了“警察與小偷”的心理游戲僅僅只能識別出問題員工，隨之而來的結(jié)果便是頻繁的招聘和解雇。如果超市管理人員的員工既能運用技術(shù)識別出那些要么偷竊，要么錯誤地進(jìn)入數(shù)據(jù)庫的員工，又能培養(yǎng)和指導(dǎo)其他員工取得更好績效的話，那么他們帶給超市的結(jié)果將是顯著的成本節(jié)約。
因此在超市的 防損 過程中，我們既要著眼于引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，用技術(shù)來對員工形成威脅懾；又要強調(diào)超市 防損 指導(dǎo)文化的蘊育，通過文化的力量來使員工將 防損 工作變得自覺、自愿和日常工作的一部分。那些在 防損 方面做得比較成功的是那些技術(shù)和指導(dǎo)文化兩手都硬的超市。下面這七要素正是從這兩面著手來解決市的 防損 問題；
一、小事做起、做好事前防范工作
對于零售運營管理而言，我們通常集中于像清潔、衛(wèi)生、陳列，或者高質(zhì)量的顧客服務(wù)這一此工作，而這些工作是每一個超市都知道且必須做的。這些都是一些看不見的工作，但是當(dāng)我們將思想轉(zhuǎn)向那些看不到的工作，如 防損 時，我們不防先問一下自己，我們正式的、日常的預(yù) 防損 耗的措施嗎？我們設(shè)定了減少損耗的目標(biāo)吧？我們的員工都接受了培訓(xùn)，既承認(rèn)合理損耗，又理解不僅要控制損耗，還要明白為什么了吧？通過對所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，并讓他們都有參與到損耗控制過程式中來，這樣就可調(diào)動每個員工的積極性，增加超市和利潤。完成這個目的一些簡單方法是：
1、每年固定召開幾次共同參與簡單團隊會議。
2、在店內(nèi)張貼標(biāo)志，時刻提醒員工和顧客，我們已下定決心阻止你們帶來的損失。
3、對 防損 計劃進(jìn)行每周審計，使員工明白遵守紀(jì)律的
重要性。
4、每周召開管理人員會議，進(jìn)行 防損 工作的討論，并
公布上周 防損 取得的成績，使他們能清楚地看到每 周取得的成效。
5、確定一年一度的 防損 會議時間，把 防損 作為一件大
事來抓，既要主大家看到上年取得的成績，并鼓勵大家的士氣，又要設(shè)定來年的 防損 目標(biāo)。
6、建立員工完成目標(biāo)的獎勵計劃，鼓勵員工積極參與。
二、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使 防損 工作更快、更精確
在 防損 方面，已出現(xiàn)了很多強有力的，能更迅速、更精確、更聰明的解決 防損 的技術(shù)，可用于超市損耗的控制問題。我們不能因為投入就對這些先進(jìn)的技術(shù)視而不見！要知道小小的投入能產(chǎn)生大的投資回報率和獲得更多的信息，這已被一些技術(shù)的應(yīng)用所證明，如自動DSD（Data－Scan－ner－Distributor）技術(shù)，自動收銀員績效考評系統(tǒng)等。但是，技術(shù)只有在我們正確使用它的時候才是強有力的。當(dāng)先進(jìn)的技術(shù)為超市提供了有價值的信息時，就需要有一批受過良好訓(xùn)練和激勵的員工來負(fù)責(zé)利用這些信息來改造我們當(dāng)前的工作。下面是一些如何利用技術(shù)來解決 防損 問題的方法：
1、告訴員工如何能在使用技術(shù)和不使用技術(shù)的情況下減少損耗。
2、定期審核技術(shù)的使用情況。
3、設(shè)定目標(biāo)，并對目標(biāo)的進(jìn)展進(jìn)行跟蹤。
4、培訓(xùn)和訓(xùn)練員工，使他們盡可能地使用技術(shù)。
5、經(jīng)常測量 防損 的投資回報率，是我們能確切地知道 防損 投入的真實價值。
三、確保現(xiàn)有 防損 控制程序的嚴(yán)肅性
事實證明，嚴(yán)肅執(zhí)行組織的規(guī)章制度提高了組織內(nèi)部的一致性、一貫性和理解力。它可歸結(jié)為承諾和紀(jì)律。通常那些花時間寫出 防損 控制程序的超市比起那些沒有 防損 控制程序的超市在 防損 方面做得更好。對超市的員工來講，一個起作用的書面控制程序?qū)⑻岣咚麄兊墓ぷ骺冃Аτ诔械墓芾碚叨裕C明你的規(guī)章制度的嚴(yán)肅性，并將它轉(zhuǎn)化為適當(dāng)?shù)男袆右彩欠浅Ｖ匾摹?BR>
四、不要因為 防損 而減少對顧客的服務(wù)
毫無疑問，良好的員工是我們最大的自然資源，特別是那些一線員工，他們直接和顧客接觸，代表了對顧客服務(wù)水平。讓員工成為 防損 計劃的焦點，將會帶來很大的投資回報率。雖然由員工導(dǎo)致的損耗可能是一個主要問題，但經(jīng)過恰當(dāng)培訓(xùn)和激勵的員工也是解決損耗問題的最好鑰匙。因此我們要重視每一個員工，讓每個誠實的員工都成為 防損 計劃的一種張力。注意，我們切不可以因為 防損 而忽略了我們的顧客，因為顧客才是超市的立足之本，沒有顧客我們什么都有沒有了。以下是 防損 中強調(diào)顧客服務(wù)的一些措施
1、培訓(xùn)員工，讓他們以熱情的、友好的微笑和問候迎接每一位顧客。
2、讓他們在為每一位顧客提供服務(wù)的時候，直視他們的眼睛。
3、在任何情況下，都要為每位顧客提供最及時的幫助。
4、保持員工整天都能隨叫隨到。
五、時刻保持高度的敏感
成效是人們最想看到的有價值的東西，沒有成效的努力是對價值資源的一種浪費。要想取得好的 防損 業(yè)績，我們就必須時刻保持高度的敏
感，否則就只能取得普普通通的成效。因此，我們要時刻保持對各種指標(biāo)的敏感，通過對數(shù)據(jù)的分析我們會得出一些新的信息和結(jié)果。下面是一些有關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)的措施：
1、定期研究庫存數(shù)據(jù)。
2、建立程序，監(jiān)督特定收銀員異常表現(xiàn)。
3、定期對邊際毛利進(jìn)行分析。
4、定期研究平均損耗水平。
六、讓員工做你想讓他們做的事情
一個很重要的過程就是讓超市內(nèi)不同層級的不同人員都使用審核表來審計店內(nèi)每周、每月、每季度的工作過程，雖然它有點太刻板了。但它確實培養(yǎng)了紀(jì)律，提高了成效。通常人們是你檢查什么，而不是你想讓他做什么他就做什么。例如，人們經(jīng)常在沒有攝像頭的路口違規(guī)，因為沒人管他；所以我們必須檢查或?qū)徍宋覀兊?防損 計劃的執(zhí)行情況。主要有以下三個方面。
1、確保每個員工都受到應(yīng)有的培訓(xùn)。
2、確保所有的培訓(xùn)文件都發(fā)到每個人手中。
3、確保公司的 防損 計劃在被始終如一地貫徹執(zhí)行。
七、切忌虎頭蛇尾
在 防損 的過程中很可能會出現(xiàn)與投入不成比例的情形，因此我們必須首先接受這個事實，就是對目前預(yù) 防損 耗和控制努力的成效不滿意。注意 防損 管理不是一個部門、一個人、一個職位的問題。相反，它需要成為組織一種內(nèi)在特征，時刻體現(xiàn)在超市的日常運營管理過程中，正因為如此，它是整個組織中每個人的現(xiàn)任。因此不要在一件事情不起作用的時候反復(fù)糾纏。 防損 是一個不斷改進(jìn)的過程，開始的時候效呆會很明顯，這時很多超市會大張旗鼓在支持；越到后面 防損 的效果越不明顯，這時很多超市就不把 防損 當(dāng)回事了，此時 防損 程序更多的時候只是一個擺設(shè)。記住 防損 是無止境的，切不可虎頭蛇尾。
俗話說：魔高一尺，道高一丈。無論我們怎么防，損耗這個“魔”總是存在的，只是各家超市的大小不同而已。對于 防損 我們要用長遠(yuǎn)的眼光來看它，必須樹立長期的思想。正所謂“掙錢不容易，只能控制損耗；掙錢不可以控制，但損耗是可以控制的”。最成功的超市是那些既承認(rèn)他們的損耗，并采取有效措施來解決這個問題的超市。當(dāng)超市的邊際收益很難再提高時，在預(yù) 防損 耗上采取正確的措施，能幫助你取得快速的回報。
但是從損耗產(chǎn)生的原因看，美國的研究表明，將近有80%的損耗是由于員工的行為引起或造成的。少數(shù)員工從錢柜偷錢、利用POS機偷錢，或者是員工內(nèi)外勾結(jié)偷盜、或者不小心登記錯進(jìn)貨的數(shù)量、或者讓那些質(zhì)量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入超市、或者是一些不當(dāng)?shù)幕蜻`規(guī)操作等等。但是，就是這樣一些活動卻構(gòu)成了一家超市的大多數(shù)損耗。在全球范圍內(nèi)，員工偷竊的總成本估計將是令人驚愕的520億美元。
損耗可以分為作業(yè)錯誤、偷竊、意外損失、生鮮處理不當(dāng)和其他損耗，僅僅通過技術(shù)是不能發(fā)現(xiàn)所有損耗的，只有將技術(shù)運用和對員工的正確指導(dǎo)與培訓(xùn)有機結(jié)合起來時，才能發(fā)現(xiàn)一些隱藏的損耗，并不斷地減少它們，認(rèn)識到這一點十分重要。
這種方式是最經(jīng)濟的，它避免了“警察與小偷”的心理游戲僅僅只能識別出問題員工，隨之而來的結(jié)果便是頻繁的招聘和解雇。如果超市管理人員的員工既能運用技術(shù)識別出那些要么偷竊，要么錯誤地進(jìn)入數(shù)據(jù)庫的員工，又能培養(yǎng)和指導(dǎo)其他員工取得更好績效的話，那么他們帶給超市的結(jié)果將是顯著的成本節(jié)約。
因此在超市的 防損 過程中，我們既要著眼于引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，用技術(shù)來對員工形成威脅懾；又要強調(diào)超市 防損 指導(dǎo)文化的蘊育，通過文化的力量來使員工將 防損 工作變得自覺、自愿和日常工作的一部分。那些在 防損 方面做得比較成功的是那些技術(shù)和指導(dǎo)文化兩手都硬的超市。下面這七要素正是從這兩面著手來解決市的 防損 問題；
一、小事做起、做好事前防范工作
對于零售運營管理而言，我們通常集中于像清潔、衛(wèi)生、陳列，或者高質(zhì)量的顧客服務(wù)這一此工作，而這些工作是每一個超市都知道且必須做的。這些都是一些看不見的工作，但是當(dāng)我們將思想轉(zhuǎn)向那些看不到的工作，如 防損 時，我們不防先問一下自己，我們正式的、日常的預(yù) 防損 耗的措施嗎？我們設(shè)定了減少損耗的目標(biāo)吧？我們的員工都接受了培訓(xùn)，既承認(rèn)合理損耗，又理解不僅要控制損耗，還要明白為什么了吧？通過對所有員工進(jìn)行培訓(xùn)，并讓他們都有參與到損耗控制過程式中來，這樣就可調(diào)動每個員工的積極性，增加超市和利潤。完成這個目的一些簡單方法是：
1、每年固定召開幾次共同參與簡單團隊會議。
2、在店內(nèi)張貼標(biāo)志，時刻提醒員工和顧客，我們已下定決心阻止你們帶來的損失。
3、對 防損 計劃進(jìn)行每周審計，使員工明白遵守紀(jì)律的
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4、每周召開管理人員會議，進(jìn)行 防損 工作的討論，并
公布上周 防損 取得的成績，使他們能清楚地看到每 周取得的成效。
5、確定一年一度的 防損 會議時間，把 防損 作為一件大
事來抓，既要主大家看到上年取得的成績，并鼓勵大家的士氣，又要設(shè)定來年的 防損 目標(biāo)。
6、建立員工完成目標(biāo)的獎勵計劃，鼓勵員工積極參與。
二、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使 防損 工作更快、更精確
在 防損 方面，已出現(xiàn)了很多強有力的，能更迅速、更精確、更聰明的解決 防損 的技術(shù)，可用于超市損耗的控制問題。我們不能因為投入就對這些先進(jìn)的技術(shù)視而不見！要知道小小的投入能產(chǎn)生大的投資回報率和獲得更多的信息，這已被一些技術(shù)的應(yīng)用所證明，如自動DSD（Data－Scan－ner－Distributor）技術(shù)，自動收銀員績效考評系統(tǒng)等。但是，技術(shù)只有在我們正確使用它的時候才是強有力的。當(dāng)先進(jìn)的技術(shù)為超市提供了有價值的信息時，就需要有一批受過良好訓(xùn)練和激勵的員工來負(fù)責(zé)利用這些信息來改造我們當(dāng)前的工作。下面是一些如何利用技術(shù)來解決 防損 問題的方法：
1、告訴員工如何能在使用技術(shù)和不使用技術(shù)的情況下減少損耗。
2、定期審核技術(shù)的使用情況。
3、設(shè)定目標(biāo)，并對目標(biāo)的進(jìn)展進(jìn)行跟蹤。
4、培訓(xùn)和訓(xùn)練員工，使他們盡可能地使用技術(shù)。
5、經(jīng)常測量 防損 的投資回報率，是我們能確切地知道 防損 投入的真實價值。
三、確保現(xiàn)有 防損 控制程序的嚴(yán)肅性
事實證明，嚴(yán)肅執(zhí)行組織的規(guī)章制度提高了組織內(nèi)部的一致性、一貫性和理解力。它可歸結(jié)為承諾和紀(jì)律。通常那些花時間寫出 防損 控制程序的超市比起那些沒有 防損 控制程序的超市在 防損 方面做得更好。對超市的員工來講，一個起作用的書面控制程序?qū)⑻岣咚麄兊墓ぷ骺冃Аτ诔械墓芾碚叨裕C明你的規(guī)章制度的嚴(yán)肅性，并將它轉(zhuǎn)化為適當(dāng)?shù)男袆右彩欠浅Ｖ匾摹?BR>
四、不要因為 防損 而減少對顧客的服務(wù)
毫無疑問，良好的員工是我們最大的自然資源，特別是那些一線員工，他們直接和顧客接觸，代表了對顧客服務(wù)水平。讓員工成為 防損 計劃的焦點，將會帶來很大的投資回報率。雖然由員工導(dǎo)致的損耗可能是一個主要問題，但經(jīng)過恰當(dāng)培訓(xùn)和激勵的員工也是解決損耗問題的最好鑰匙。因此我們要重視每一個員工，讓每個誠實的員工都成為 防損 計劃的一種張力。注意，我們切不可以因為 防損 而忽略了我們的顧客，因為顧客才是超市的立足之本，沒有顧客我們什么都有沒有了。以下是 防損 中強調(diào)顧客服務(wù)的一些措施
1、培訓(xùn)員工，讓他們以熱情的、友好的微笑和問候迎接每一位顧客。
2、讓他們在為每一位顧客提供服務(wù)的時候，直視他們的眼睛。
3、在任何情況下，都要為每位顧客提供最及時的幫助。
4、保持員工整天都能隨叫隨到。
五、時刻保持高度的敏感
成效是人們最想看到的有價值的東西，沒有成效的努力是對價值資源的一種浪費。要想取得好的 防損 業(yè)績，我們就必須時刻保持高度的敏
感，否則就只能取得普普通通的成效。因此，我們要時刻保持對各種指標(biāo)的敏感，通過對數(shù)據(jù)的分析我們會得出一些新的信息和結(jié)果。下面是一些有關(guān)數(shù)據(jù)指標(biāo)的措施：
1、定期研究庫存數(shù)據(jù)。
2、建立程序，監(jiān)督特定收銀員異常表現(xiàn)。
3、定期對邊際毛利進(jìn)行分析。
4、定期研究平均損耗水平。
六、讓員工做你想讓他們做的事情
一個很重要的過程就是讓超市內(nèi)不同層級的不同人員都使用審核表來審計店內(nèi)每周、每月、每季度的工作過程，雖然它有點太刻板了。但它確實培養(yǎng)了紀(jì)律，提高了成效。通常人們是你檢查什么，而不是你想讓他做什么他就做什么。例如，人們經(jīng)常在沒有攝像頭的路口違規(guī)，因為沒人管他；所以我們必須檢查或?qū)徍宋覀兊?防損 計劃的執(zhí)行情況。主要有以下三個方面。
1、確保每個員工都受到應(yīng)有的培訓(xùn)。
2、確保所有的培訓(xùn)文件都發(fā)到每個人手中。
3、確保公司的 防損 計劃在被始終如一地貫徹執(zhí)行。
七、切忌虎頭蛇尾
在 防損 的過程中很可能會出現(xiàn)與投入不成比例的情形，因此我們必須首先接受這個事實，就是對目前預(yù) 防損 耗和控制努力的成效不滿意。注意 防損 管理不是一個部門、一個人、一個職位的問題。相反，它需要成為組織一種內(nèi)在特征，時刻體現(xiàn)在超市的日常運營管理過程中，正因為如此，它是整個組織中每個人的現(xiàn)任。因此不要在一件事情不起作用的時候反復(fù)糾纏。 防損 是一個不斷改進(jìn)的過程，開始的時候效呆會很明顯，這時很多超市會大張旗鼓在支持；越到后面 防損 的效果越不明顯，這時很多超市就不把 防損 當(dāng)回事了，此時 防損 程序更多的時候只是一個擺設(shè)。記住 防損 是無止境的，切不可虎頭蛇尾。
俗話說：魔高一尺，道高一丈。無論我們怎么防，損耗這個“魔”總是存在的，只是各家超市的大小不同而已。對于 防損 我們要用長遠(yuǎn)的眼光來看它，必須樹立長期的思想。正所謂“掙錢不容易，只能控制損耗；掙錢不可以控制，但損耗是可以控制的”。最成功的超市是那些既承認(rèn)他們的損耗，并采取有效措施來解決這個問題的超市。當(dāng)超市的邊際收益很難再提高時，在預(yù) 防損 耗上采取正確的措施，能幫助你取得快速的回報。
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本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 超市提升防損效率七要素
